Работа: в России, 2 вакансии

В команду греческого ресторана "Эмпирей" требуется котломойщик.

Обязанности:

• Мытье и санитарная уборка кухонного инвентаря, кастрюль, котлов, гастроемкостей, противней и другого оборудования
• Мытьё кухонной посуды и инвентаря
• Очистка посуды и инвентаря от остатков пищи перед мойкой
• Поддержание чистоты и порядка в моечной зоне и на кухне
• Контроль наличия и правильного использования моющих средств, губок, щёток и другого уборочного оборудования
• Помощь на

...

Задачи

• Организация ежедневной работы кухни и контроль операционных процессов.
• Управление командой кухни, постановка задач и контроль их выполнения.
• Контроль качества и стабильности блюд.
• Работа с меню: поддержание действующего меню и его дальнейшее развитие.
• Составление и актуализация технологических карт, контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления.
• Работа с калькуляциями: понимание себестоимости блюд, выходов, норм закладки.
• Контроль качества и количества принимаемого продукта.

...