Работа: в России, 8 вакансий

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

Обязанности:

• Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами.
• Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями.
• Если необходимо, приготовление еды для персонала.
• Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
• Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках
• Работа так же о студентами и обучение их.

Требования:

• Профессиональный опыт:

  • От 3 лет опыта работы

...

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

• Основные обязанности

  1. Управление производством

• Руководство производственными процессами и персоналом: организация работы всех кулинарных цехов (горячий, холодный, кондитерский, пекарский, заготовочный), расстановка кадров, контроль дисциплины и мотивации команды. Подбор персонала.
• Координация работы подразделений: обеспечение слаженной работы между кухней, закупками, складом, сервисом и администрацией.
• Контроль соблюдения производственных регламентов: строгое выполнение стандартов приготовления, хранения, раздачи блюд, а также санитарных норм (СанПиН, HACCP).

• 2.

...

Основные задачи • расчёт себестоимости блюд и кулинарных изделий; • составление и актуализация технологических/ттк и калькуляционных карт; • участие в проработке новых блюд на производственной площадке; • контроль соответствия закладки продуктов рецептурам. • Работ с сувенирной гастрономической продукцией и внедрение ее по проекту событийного годового плана организации. Расчётная и документационная работа • выполнение калькуляций на основе действующих рецептур, закупочных цен...