Работа: в России, 4 вакансии

Ваша зона ответственности:

• Операционное управление хлебопекарным цехом - командой 12 человек. Вы отвечаете за стабильную, выстроенную и предсказуемую работу направления
• Финансовый результат - пекарня должна быть прибыльной, выполнение плана
• Качество и стандарты - контроль продукции, сервиса, санитарных ном и соблюдения регламентов компании, производственный учет в iiko («айко»)
• Команда - участие в подборе персонала, адаптация и обучение на месте сотрудников.

...

Чем предстоит заниматься:

• Подготовка расчетов для утверждения ежемесячного плана производства

• Ежедневный план-фактный анализ показателей подразделений (количественная выработка, выполнение планового меню, поступления выручки)

• Ежемесячное исполнение БДР и БДДС. Факторный анализ отклонений

• Расчет себестоимости продукции, ценообразование, анализ маржинальности

• Составление плана по сырью и плана закупок по подразделениям. Контроль соответствия заявок на приобретение сырья плану, анализ стоимости покупного сырья, корректного отражения прихода в

...

Ваша зона ответственности:

• Операционное управление Кафе - кухня, зал и командой 10 человек. Вы отвечаете за стабильную, выстроенную и предсказуемую работу кафе
• Финансовый результат - выручка, себестоимость, списания, плановые показатели. Кафе должно быть прибыльным
• Качество и стандарты - контроль продукции, сервиса, санитарных ном и соблюдения регламентов компании, производственный учет в iiko («айко»)
• Команда - подбор, адаптация, дисциплина и развитие сотрудников.

...

Обязанности:

• Пересмотреть ассортиментную матрицу, технологические карты, рецептуры.

• Согласовать вывод из матрицы неактуальных и сложных в производстве позиций. Предложить альтернативные варианты. Подготовить выводы и предложения по актуальности выпускаемого ассортимента

• Дать предложения по переходу на дневной цикл производства (уход от ночных смен), с учетом имеющегося технологического оборудования и согласованного ассортимента продукции.

• Изучить структуру хлебопекарного цеха. Дать оценку уровня квалификации персонала (пекарь, тестомес,

...